… von #doch #ChrisLauer
Zutaten für 4-6 Personen
- 1 Wirsing
- Wahlweise 10 Pfefferbeisser oder Cabanossi ggf auch Mettwürsten
- 500 gr Kassler
- 7 -10 Kartoffeln je nach Größe (überwiegend festkochend)
- 150 gr Schinkenwürfel
- 2-3 Zwiebeln
- 500 g Möhren
- Knoblauch nach Belieben
- 750 ml Fleischbrühe
- 1 Becher Creme Fraiche (leicht)
- 1 Becher Sahne
- etwas Butaris zum anbraten
- 4 EL Dutch doch Gewürzmischung (https://www.shop-doch.de/gewrze)
- Salz
- Pfeffer
Schnibbelarbeit:
- Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken
- Strunk aus Wirsing entfernen
- Würstchen & Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden
- Kartoffeln würfeln
- Möhren in Scheiben schneiden
- 750 ml Brühe / Fond ansetzen
So geht’s:
- Dutch Oven aufheizen
- Speck auslassen & Zwiebel glasig dünsten
- Knoblauch anbraten (nicht zu lange, sonst wird er Bitter)
- Würste, Kartoffeln und Kassler dazugeben, kurz mit anbraten
- Mit der Brühe ablöschen
- Wirsing (nach und nach) zugeben
- Deckel schließen und ca 1 – 1,5 Std köcheln lassen (je nach gewünschtem Gargrad)
- 10 min vor dem Ende mit 4 EL Dutch doch, Salz und Pfeffer würzen, Abschmecken
- Schmand und Sahne unterheben und noch 3-5 Minuten leicht weiter köcheln lassen
- … heiß Servieren, guten Appetit
Als Beilage eignen sich frische Brötchen mit Butter.
