Zutaten
- 400 g mageres Schweinefleisch ,roh z.B. ( Schnitzelfleisch )
- 200 g Wasser
- 1 Compound für Sülzwurst
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 4 Cornichons ( Gürkchen )
- je nach Geschmack 2 – 3 Esslöffel Essig
- Ergibt ca. 650 g Sülzwurst
Zusätzlich: 3 Einmachgläser ( 290 ml Fassungsvermögen )
Brühzeit im Varoma 18 Min.
Nährwerte: Pro 100 g ca. 114 kcal / 7 g Fett /12 g EW / 1 g KH
Zubereitung
- Das rohe Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden
- Das Wasser zusammen mit dem klein gewürfelten Fleisch in den Mixtopf geben und 15 Min. / 85°C / Sanftrührstufe ( Löffel ) garen .
- Kontrollieren ob das Fleisch durchgegart ist. Wenn nicht dann nochmal 5 Min. / 85°C / Sanftrührstufe nachgaren.
- Die Cornichons, die Zwiebel und die Karotte in der Zwischenzeit in feine Würfel schneiden.
- Den Compound für Sülzwurst , die klein gewürfelte Zwiebel, Karotte, je nach Geschmack den Essig und Cornichons in den Mixtopf geben und 2 Min. / 85°C / Sanftrührstufe untermischen.
- Die fertige Masse nochmal mit Hilfe des Spatels ein wenig mischen .
- Jetzt in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, mit Gummi, Klammern und Dec Gel verschließen und in den Aroma stellen.
- Den Mixtopf mit HEISSEM Wasser spülen ( wegen der Gelatine ).
- 1 Liter Wasser in den gereinigten Mixtopf geben und 7 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen lassen. Den Varoma aufsetzen und die geschlossenen Gläser 18 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
Tipp
Sie können auch nur Gemüse verwenden, dann haben Sie eine Gemüsesülze. Als Einlage in Sülzwurst eignet sich alles was Ihnen schmeckt. Von Blumenkohl, über Brokkoli, Pilze, Geflügelfleisch, Wildfleisch und Rindfleisch ( sollte aber mindestens 1 Stunde gegart worden sein bei Punkt 2 ), Lauch, Sellerie, Paprika, diverse Kräuter…
